🐄 Recette Vol Au Vent Veau Quenelle Champignon

Volau vent quenelles jambon champignons et fromage. Par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman. 109. Recette de cuisine 5.00/5.

2 participantsAuteurMessageJulieAdminNombre de messages 359Age 41Localisation LyonEmploi Finance mais pense a ouvrir une biscuiterie!Date d'inscription 25/05/2006Sujet Les Vols au vent Ven 12 Jan - 1305 Ingrédients pour 4 personnes - 500 g de veau quasi ou escalope coupé en petits cubes - 300 g de petites quenelles de veau ou de volaille - 1 boîte de champignons de Paris émincés - 2 oignons hachés - 2 gousses d'ail écrasées - 1 sachet d'olives vertes dénoyautées - 2 boîtes de pulpe de tomates - 5 cl de vin rouge - quelques brins de menthe, basilic, persil frais hachés - thym, laurier - 1 cuillère à café de sucre - huile d'olivePréparation Faire revenir l'ail et l'oignon à l' ils sont bien blonds, les revenir à leur place les morceaux de viande. Pendant ce temps, recouper en petits morceaux les olives et les champignons, en conservant le jus de la boîte de champignons. Quand la viande est dorée, la retirer. Remettre les oignons, ajouter la pulpe de tomates et le jus de la boîte de les herbes, le thym, le laurier, le sucre, sel, poivre. Couvrir et laisser bouillir sur feu assez le vin, laisser évaporer. Quand la sauce prend une couleur plus foncée 45 min de cuisson minimum, ajouter la 10 min, ajouter les quenelles coupées en petites rondelles et les champignons. Après 10 min, ajouter les olives, et prolonger la cuisson 15 min. Servir dans des croûtes en pâte feuilletée préalablement réchauffées au four, avec le reste de sauce à part. VincentAdminNombre de messages 1083Age 48Localisation euphorDate d'inscription 25/05/2006Sujet Re Les Vols au vent Ven 12 Jan - 1602 trop bond'ailleurs je re-felicite Nathalie pour les vols au vent qu'elle nous a servi a noël. Ils étaient vraiment terribles _________________J’ai beaucoup chambré les Lyonnais. Je n’avais aucun mériteje m’étais fait la main pendant deux ans sur les Parisiens. JulieAdminNombre de messages 359Age 41Localisation LyonEmploi Finance mais pense a ouvrir une biscuiterie!Date d'inscription 25/05/2006Sujet Re Les Vols au vent Dim 14 Jan - 1513 Bon alors finalement j'ai changé de recette; c'etait pas la bonne la bonne étant bien entendu celle de ma mere !.Ingredients - 100gr de financiere de veau par personne - 3 cs farine/maizena- olives vertes denoyautees- 4 quenelles nature- champignons de paris- 1 litre de vin blanc- noix de muscade- 2-3 bouchees par personnesRecette - Faire dorer la viande a feu vif, saler, poivrer- Ajouter champignons + 1/2 litre de vin, couvrir et laisser cuire 20 min a feu doux- Pendant ce temps faire désaler les olives vertes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante 1/4 d'heure- Ajouter le reste du vin a la viande, refaire bouillir- Ajouter farine pour lier la sauce + noix de muscade- Ajouter les quenelles coupées en dés- Cuire 5-10 min- Ajouter les olivesLa sauce ne doit pas etre trop epaisseFaire chauffer les bouchées, garnir. elephant Et voila c'est tres bon c'est la recette mediterrannéene ! Contenu sponsoriséSujet Re Les Vols au vent Les Vols au vent Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

Voicila version végétarienne d'un grand classique du genre: les vol-au-vent aux champignons. Son petit plus: la Zutaten. 600 g Hähnchenfilet. 200 g Hackfleisch vom Schwein/Rind in Bällchen. 200 g Champignons, geviertelt. 100 ml Sahne. 500 ml Wasser. Voici la version végétarienne d'un grand classique du genre: les bettega bettega Home;

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Lesvols-au-vent sont des feuilletages individuels entrant dans la préparation des bouchées à la reine : ils se garnissent de sauce aux champignons, aux ris de veau et aux quenelles, ou de sauce marinière aux coquilles Saint-Jacques, aux crevettes et aux moules.

Voici comment préparer de délicieuses bouchées à la reine à l’aide de votre Thermomix ! C’est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons cette recette. Tentée par le rapprochement du croustillant d’un feuilletage et du moelleux d’une crème à la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant. Le chef réalise une croûte creuse en pâte feuilletée, individuelle, fourrée d’une purée de volaille à la crème, puis par bien d’autres garnitures. C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les la recette comme sur mon ThermomixMettre 2 échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 300 grammes d'escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C// sans le gobelet le contenu du Thermomix dans un récipient puis le 35 grammes de farine, 100 grammes d'eau, 100 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de vin blanc, 25 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts et 1 pincée de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse le four à 160° 1 cube de bouillon de volaille dans le les morceaux de poulets et les échalotes 150 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 12 min/90°C//vitesse 1 puis retirer le 120 grammes de quenelles coupées en rondelles et 10 olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 8 bouchées à garnir sur votre plan de les dans le four pendant 20 min à 160°C. Sans olives ni quenelles une tuerie 😀 Succulent! Recette parfaite! Modifications -50g de vin = 25g de lait + 25g d’eau + 1/2 cube de volaille -sans olive -10 min au four largement suffisant pour cuire le feuilleté et les quenelles Très bonnes… 😋 Recette suivie à la lettre avec des quenelles maison » Cookomix… 😉👍 Sans les olives et avec une bonne cuillère à café de fond de veau pour corser le goût… 🐄 La sauce était un peu épaisse, aussi, la prochaine fois, je mettrai plus de vin blanc, également pour corser un peu le goût… Faites sans les olives Encore une excellente recette, un peu longue en préparation, mais tellement goûteuse 😋 j’ai rajouté des émincé de jambon, et servi dans des cônes tupp en pâte feuilletée, ça fait son petit effet 😉J’ai fais la même recette avec du saumon et des fruits de mer congeler . mettre à la place du poulet , champignons… Super bon ! bouchées super bonnes par contre il me restait de la garniture en rab donc la prochaine fois je pense que je réduirais un peu la quantité de garniture je n’ai pas mis d’olives.j’ai fait la pate feuilletée de la recette de pour le partage minou 🙂 On va se régaler😋🤤 avec une petite salade 🥗 en accompagnement!! pour se disculper 🤭du débordement des deux choses 😳 !!!🥴,⚠️ pas de panique 😱 l’autre plat sera pour demain 🤣😂O J’ai remplacé les escalopes au poulet part des dés de jambon et c’est super bon 👌😍Sans quenelles et olives pour ma part, recette extra. Je la referai sans hésiter!Petite béchamel au fromage de chèvre chavroux 😌👍 Super recette Minou. Goûtée, dégustée et appréciée à l’unanimité. Merci beaucoup Minou Depuis le temps que je voulais poster une photo….. ben oui j’attendais de trouver des bonnes bouchées 😜 Comme d’habitude nous nous sommes régalés 🤤 et comme Tartine j’ai rajouté 20g de vin blanc et mis une càc de fond de veau 🤪. Merci Minou de nous donner envie de cuisiner nos plats d’enfance 😉 Un régal, pour notre part sans olives. Merci pour cette recette 😋E Un plat très facile à réaliser et bonM Bonjour à vous toutes et tous une envie de bouchées à la reine j’ai voulu faire moi-même les fonds avec la méthode escargot ce n’est pas super beau mais pour une première je suis pas mal fière. Si vous avez des conseils,ils seront les bienvenusSuperbe recette ! Seule modification j’ai mis des escalopes de veau, un délice 🤤Fait ce soir sans olive et quenelle, la sauce est très bonne ! J’ai cuit mes bouchée à part et je les ai servies dans l’assiette sans le passage garnies au four et c’était très bien et ça fait gagner 20 min ! ! Par contre chez nous on aime les manger avec du riz et de la sauce sur le riz donc cette recette correspond plutôt à une recette pour quatre personnesA J’ai suivie la recette à la lettre et j’en ai garni 12 ! C’était très bon avec un peu de riz 3bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine) 250 g de champignons: 250 g de noix de veau: 100 g de crème fraîche: 100 g de vin blanc: 2 c. à c. de fond brun de veau lié en poudre: 1 brin de thym: 3 c. à s. d'huile de tournesol: 1 c. à s. de farine: 1 quenelle de quenelles lyonnaises: Olive verte dénoyautée 1 boîte de champignon de Paris émincés300 g de quenelle de veau ou de volaille1 sachet d'olives vertes dénoyautéesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire revenir l'ail et l'oignon à l'huile. Quand ils sont bien blonds, les réserver. Faire revenir à leur place les morceaux de 2Pendant ce temps, recouper en petits morceaux les olives et les champignons, en conservant le jus de la boîte de 3Quand la viande est dorée, la 4Remettre les oignons, ajouter la pulpe de tomates et le jus de la boîte de champignons. Ajouter les herbes, le thym, le laurier, le sucre, sel, 5Couvrir et laisser bouillir sur feu assez vif. Ajouter le vin, laisser 6Quand la sauce prend une couleur plus foncée 45 min de cuisson minimum, ajouter la viande. Après 10 min, ajouter les quenelles coupées en petites rondelles et les 7Après 10 min, ajouter les olives, et prolonger la cuisson 15 8Servir dans des croûtes en pâte feuilletée préalablement réchauffées au four, avec le reste de sauce à au vent à la provençale . 433 138 320 321 45 426 27 149

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