🐘 Rôti De Biche Pommes Aux Airelles

Voiciune recette de BICHE Rôti de biche aux pommes et aux marrons Pour 8 convives 1.6 kg de rôti de gigot de biche 8 pommes reinette 3 oignons 3 verres de bon vin rouge 3 carottes 3 clous de girofle 3 brins de persil 3 c. de crème fraiche 3 c. à soupe confiture airelles 1 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe

^{Un canard en 2 cuissons cuisses confites et magrets rôtis accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles. Intermédiaire Note des internautes 72 votes Rôti de porc mariné dans une marinade à base de jus d'airelles, de ketchup, de thym, d'ail et d'huile puis cuit au barbecue. C'est une recette originale à réaliser au barbecue. De l'épaule de sanglier marinée longuement puis cuisinée en civet, servie avec une polenta croustillante. Facile Note des internautes 470 votes Un rôti de porc cuit mariné dans une sauce à base de ketchup et d'airelles, rôti au four et accompagné de pommes de terre sautées aux champignons de Paris. Une délicieuse sauce aux airelles et aux échalotes liée au jus de viande et agrémentée d'une pointe de miel, idéale pour accompagner tous vos gibiers. Facile Note des internautes 80 votes Un muffin aromatisé à la vanille Bourbon et garni de petites airelles. Facile Note des internautes 7 votes Pavé de biche rôti servi avec un jus de viande aux airelles et des cannelloni farcis au chou et au fromage frais. Note des internautes 6 votes Un canard en 2 cuissons les cuisses confites et les flancs rôtis, le tout accompagné de légumes racines. Note des internautes 11 votes Petit gâteau moelleux aux airelles et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises. Note des internautes 1 vote Une autre manière de servir le foie gras, à mi-chemin entre la terrine et l'escalope poêlée. Difficile Note des internautes 9 votes}

Rôtide biche aux airelles et pommes de terre Masquer ce cadre Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Voir la recette sur le site cliquant ci-dessous, vous serez redirigé - dans un nouvel onglet - vers l’éditeur de la recette. Rôti de biche aux airelles et pommes de terre

31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 0434 Rôti de biche et sauce aux airelles Ingrédients pour 6 1 rôti de biche de I kg 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni laurier, thym... 60 g de beurre 30 g de farine l0 cl de vinaigre de cidre 50 cl de vin rouge Gidongas 50 cl de fond de veau 2 cuillères à soupe de gelée de pommes 2 c à soupe d'airelles huile Préparation Pelez les oignons, les carottes et les échalotes et coupez-les en petits dès. Faites-les blanchir 5 min dans de I'eau bouillante. Egouttez les légumes et faites-les revenir avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez cuire 5 min. Ajoutez 40 g de beurre puis la farine et mélangez. Mouillez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire. Ajoutez le fond de veau, assaisonnez et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à réduction. Pendant ce temps, disposez le rôti dans un plat allant au four et faites-le cuire 35 min à 210°. Ajoutez le reste de beurre dans la sauce, la gelée de pommes et les airelles. Mélangez bien. Retirez le bouquet garni et dégustez avec le rôti de biche. biche, airelles, gelée de pommes, vinaigre de cidre, plat festif Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats

Larecette du sauté de biche aux airelles. Pour 6. La veille : coupez en cubes 1,2 kg de sauté de biche. Mettez-les cubes dans un grand plat creux avec 1 bouquet garni, 1 blanc de poireaux

festif Plats de viande Ingrédients 1 kg de rôti de biche Beurre 20 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe de fond de gibier 40 cl de crème fraîche 30 g d'airelles 1 cuillère à café de moutarde Cognac Maïzena Préparation Faites fondre le beurre dans un casserole à fond épais. Quand il est bien doré, poêlez le rôti de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Une fois qu'il est bien doré, retirez-le et réservez-le. Déglacez le jus avec le vin rouge. Remettez la viande et laissez évaporer le vin et cuire un peu le rôti environ 30 min. Ensuite, retirez à nouveau le rôti et découpez-le. Réservez-le. Dans la même casserole, préparez la sauce. Ajoutez au jus de cuisson, le fond gibier, la crème fraîche et les airelles. Faites recuire cette sauce. Ajoutez ensuite la moutarde. Faites recuire encore une fois et laissez épaissir si ça n'épaissit pas assez, vous pouvez ajouter un peu de Maïzena. Remettez la viande coupée en tranches. Faites mijoter à feu doux. Avant de servir ajouter un peu de cognac et flambez. Commentaires

Préparation 1 Dans une casserole, versez le porto ou le vin rouge et les airelles. Portez à ébullition. 2 Ajoutez le fond de volaille et la gelée puis laissez frémir à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gelée. 3 Diluez la fécule de maïs

Rôti de biche Rôti de biche600 g g Champignons Champignonsmélangés 400 g g Prosciutto Prosciutto150 g g Échalotes Échalote1 Gousses d'ail Gousse d'ail1 Ciboulette Ciboulette1 c-à-s c-à-s Persil Persil1 c-à-s c-à-s Thym Thym1 bouquets bouquet Pâte feuilletée Pâte feuilletée1 feuilles feuille Œufs Œuflégèrement battu 1 Pommes Pommecaramélisées 600 g g Pommes de terre Pomme de terre600 g g Beurre Beurre Huile d'olive Huile d'olive Poivre Poivre Sel SelSauce au Porto Échalotes Échalote1 Gousses d'ail Gousse d'ail1 Feuilles de thym Feuilles de thym1 c-à-s c-à-s Bouillon Bouillon200 ml ml Sucre Sucre1 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique3 c-à-s c-à-s Vin rouge Vin rouge100 ml ml Porto rouge Porto rouge100 ml ml PréparationEmincez les échalotes, écrasez l’ail et hachez la ciboulette et le persil. Assaisonnez la viande de poivre et sel. Saisissez-la de toutes parts dans du beurre chaud. Retirez de la poêle. Réservez la brièvement les champignons au blender ou au hachoir. Faites fondre une noisette de beurre et faites-y revenir 1 échalote et 1 gousse d’ail écrasée. Quand ils sont translucides, ajoutez les champignons et faites sauter jusqu’à ce que que tout le liquide soit évaporé. Assaisonnez de ciboulete, persil, poivre et un grand morceau de film alimentaire et placez-y les tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher légèrement, pour obtenir une surface de la largeur du rôti de biche. Dressez-y le mélange de champignons et placez le rôti par-dessus. En vous aidant du film alimentaire, enrobez le rôti de prosciutto. Laissez reposer au frais pendant 15 le four à 180°C. Sortez la viande du film alimentaire et enveloppez-la de pâte feuilletée en pressant fermement les bords. Placez le rôti sur une plaque tapissée de papier cuisson, couture’ vers le bas. Badigeonnez la pâte d’œuf battu et faites cuire le tout pendant 25 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit les pommes en suivant les indications de l’emballage. Coupez les pommes de terre en dés. Dans un plat à gratin, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive et les feuilles de thym. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez également les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, dorées et croustillantes. Remuez-les le rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes. Ensuite, coupez-le en tranches et servez-le accompagné de pommes de terre, pommes et sauce au porto. Recettes similairesDinde farcie, poires et sauce aux airellesCailles farcies avec faux gras, champignons et lardPintade rôtie aux grenailles au romarinSteak au poivre au gratin de pommes de terre et à la sauce au poivreGigot d'agneau au romarin et à l'ailRosbif farci et farfalle en saladeCôtelette au filet à l'italienneGigot d’agneau à cuisson lente, chorizo, olives et lentillesRôti de biche, purée de potiron et chiconsSalade tiède de lapin et tagliatellesFilet d'agneau et sauce à la mentheHachis Parmentier aux poireauxPetites boulettes à la feta et sauce tomateCouronne d'agneau en croûte de persilRôti Orloff et poivrons farcisKeftedes, pommes de terre et salade grecqueFilet de faisan au gratin de truffe, brocolis et topinambourDinde surf & turf, carottes grillées et crunch aux noixFaisan mode chasseur et pâtes farciesGigot d’agneau, sauce à la menthePaupiettes de Noël, poêlée de légumes et béarnaiseRosbif en croûte de fines herbesRagout de sanglier, légumes étuvés et croquettesFilet de faisan, sauce crème aux champignons, potiron rôti et tagliatelles

rÔtide dinde farci aux pommes, airelles et orange. 650gr 1111282. 1020691 . 12€ 1643€/kg. 406€ carrÉ de porc dÉsossÉ sans chainette Rôti de biche aux airelles et champignons sauvagesIngrédients800 g de rôti de biche25 cl de crème fraîche500 g d'airelles fraîches1 feuille de laurier100 g de sucre15 cl d'eau800 g de champignons sauvages50 g de beurresel, poivrePréparationÉTAPE 1Préchauffez le four à 210ºC.ÉTAPE 2Dans un plat allant au four, faites revenir le rôti salé et poivré dans la moitié du beurre. Enfournez pour 35 min. ÉTAPE 3Pendant ce temps, préparez les airelles. Laissez fondre le sucre dans 15 cl d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez les airelles rincées et la feuille de laurier, faites cuire 15 min environ jusqu'à l'obtention d'une compote. ÉTAPE 4Passez les champignons rapidement sous l'eau et séchez les. Poêlez-les dans du beurre chaud pendant 5 à 8 minutes. ÉTAPE 5La cuisson du rôti terminé, réservez-le au chaud, déglacez le plat avec la crème et laissez réduire évaporer. ÉTAPE 6Servez le rôti et ses garnitures sur un plat chaud accompagné d'une purée de céleri rave. . 435 171 42 103 481 128 217 78

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