On ne fait pas d’omelette sans casser des œufs » comme dit le proverbe et on ne fait pas de bonnes crêpes sans une bonne pâte à crêpes ! Ah les crêpes… Que ce soit pour fêter la chandeleur ou que ce soit juste pour le bonheur de manger des crêpes, il faut bien se préparer avant de les confectionner !Avant tout, pour avoir de bonnes crêpes, il faut bien évidemment une bonne pâte à crêpe…Les ingrédients de base de la pâte à crêpesPour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement les ingrédients de base de la cuisine, à savoir la farine, le lait, les œufs, le sucre ou le sel. Des ingrédients du quotidien qui vous permettront de réaliser de savoureuses crêpes ! En règle générale, on place les ingrédients solides » farine, sucre ou sel… dans un saladier. On fait ensuite un puits au centre et on incorpore les liquides les œufs battus et le lait…. Et voilà , la pâte à crêpe est prête !Des recettes de pâte à crêpes testées et approuvées par les marmitons Pâte à crêpesPâte à crêpesPâte à crêpes des plus raffinéesPâte à crêpes légèrePâte à crêpe très simpleet toutes nos recettes de crêpesAvec quoi aromatiser la pâte à crêpeOn peut considérer qu’il n’y a pas une pâte à crêpes mais plutôt des pâtes à crêpes ! En effet, il n’est pas rare d’ajouter dans la base de la recette différents arômes… Fleur d’oranger, vanille, ou alcools, comme le calvados ou le rhum pourront apporter un petit plus à la pâte à crêpes. A vous de choisir selon vos envies, le plus truc en plus » qui aromatisera votre pâte à crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées. Crêpe à la farine froment et crêpe à la farine de sarrasinDifférents types de farine peuvent être utilisées pour réaliser une pâte à crêpe… Ainsi, la farine de blé noir, également appelée farine de sarrasin permet d’obtenir des crêpes ou galettes… de sarrasin !Le bon matériel pour une cuisson de crêpes optimiséePour permettre une bonne cuisson de crêpes, il faut déjà du bon matériel. Assurez-vous d’avoir une crêpière, ou à défaut une poêle, en bon état. Parce que oui, avec une poêle toute abîmée, les crêpes le seront aussi… Si vous avez une spatule, utilisez-la pour décoller les bords de la crêpe et de la faire sauter, hop là ! La pâte doit par ailleurs être bien liquide et sans grumeaux. La cuisson de la crêpe sera ainsi parfaite… Enfin, il faut aussi les surveiller quand même !La cuisson de la pâte à crêpesPour obtenir des crêpes parfaites, il faut réussir à doser la pâte correctement, et pour ça, il n’y a pas de secret. La première crêpe est souvent ratée, c’est un peu la crêpe témoin, celle qui nous sert à juger de la quantité de pâte à utiliser, et de la cuisson de crêpes idéale. A vous de voir si c’est une louche de pâte, ou la moitié d’une louche, qui vous permet de recouvrir votre poêle ou votre crêpière, qui doit d’ailleurs être bien secret, c’est de faire en sorte que la couche de pâte soit fine et recouvre l’ensemble de la surface de la poêle. Pour aider la pâte à s’étaler correctement, on peut effectuer un mouvement circulaire du poignet quand on a la poêle dans la main hein !. Et voilà , votre pâte est bien étalée et la cuisson devrait bien se passer !Pour avoir une cuisson de crêpes à la hauteur de vos attentes, il faut faire en sorte d’éviter que les crêpes ne collent à la poêle ou à la crêpière. Et pour ça, il est important d’utiliser du beurre fondu ou de l’huile sur un essuie-tout pour graisser régulièrement la poêle. Autre astuce, piquer une pomme de terre sur une fourchette, que l’on va ensuite tremper dans un peu d’huile. Eh oui, une crêpe qui colle, c’est une crêpe difficile à retourner, et donc une crêpe qui cuit souvent trop. La cuisson de crêpes, c’est quasiment une science !RECETTES Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Vidéo par Claire Debruille Envie d'autres idées ?
Assurezvous que la surface de cuisson (poêle ou crêpière) est très chaude. 2. Graissez-la très légèrement, avec un peu d’huile. 3. Versez la pâte et étalez-la sur toute la surface en faisant
Sortez la pâte à crêpes la veille en la plaçant dans le bas du réfrigérateur. Si la pâte n’a pas encore fondu, accélérez le processus en versant de l’eau du robinet sur le récipient ou en le plaçant sous un évier rempli d’un peu d’eau pendant une demi-heure. Comment conserver les crêpes faites la veille ?Comment réchauffer des crêpes garnies ?Comment garder pâte à crêpes ?Vidéo Comment savoir si une pâte à crêpe est encore bonne ?Est-ce que la pâte à crêpe se Congele ?Est-ce que la pâte à crêpe se garde ?Comment conserver les crêpes au congélateur ? Comment conserver les crêpes faites la veille ? © Si vous avez préparé de grandes quantités de pancakes, sachez que vous pouvez facilement les conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, placez-les sur une assiette et couvrez d’un couvercle en plastique. A voir aussi Comment monter un gâteau à 3 etages ? Évitez d’utiliser du papier d’aluminium, car cela peut les dessécher. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 48 heures. Comment conserver les crêpes faites la veille ? 2 – Conservation des crêpes et galettes Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent et ne perdent leur moelleux et leur saveur, placez-les sur une assiette recouverte d’un film alimentaire. Comment conserver les crêpes hors du réfrigérateur ? Lorsque vous mangez des crêpes, elles sont généralement déjà froides. Pour les garder au chaud, placez-les directement au four à 30°C thermostat 1, recouvert de papier cuisson ou de papier aluminium et d’un bol d’eau. Articles populaires Quelles sont les charges d’un bar ? Pourquoi ma viande de bœuf bourguignon est dure ? Quel vin blanc à l’apéro ? Où laisser reposer sa pâte à crêpe ? Quel biscuit pendant un régime ? Comment réchauffer des crêpes garnies ? © Réchauffer des crêpes au four à micro-ondes est un excellent choix pour réchauffer des crêpes préparées la veille ou la veille de la période de déclaration. Ceci pourrait vous intéresser Quelle est la différence entre la farine T65 et T45 ? Pour le faire efficacement, chauffez les galettes à la fois pendant 10 à 30 secondes, selon la puissance de votre appareil de cuisine. Comment réchauffer des crêpes sans les sécher ? Retourner les crêpes au bain-marie Pour cela, rien de plus simple faites bouillir une casserole d’eau et posez votre plaque à crêpes dessus attention à choisir une plaque résistante à la chaleur. Couvrez l’autre assiette avec un bocal en métal et laissez la magie opérer. Comment réchauffer des pancakes surgelés ? Comment réchauffer des crêpes farcies au four à micro-ondes ? Placer quelques crêpes côte à côte sur une plaque micro-ondes sécurisée. Remettre les crêpes fourrées au four à micro-ondes à puissance moyenne pendant une série de 30 secondes jusqu’à ce que la garniture soit chaude. Comment réchauffer des filets farcis ? Au micro-ondes Quelques secondes suffisent pour refroidir la crêpe. Répétez pendant 5 à 20 secondes, selon qu’il est clair ou plein. Au gril ou au grille-pain Le moyen idéal pour réaliser crêpes et pancakes sans croustillant. Comment garder pâte à crêpes ? © Si vous souhaitez manger des pancakes le lendemain, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur. Pour éviter de changer de vaisselle, laissez la pâte dans votre bol et enveloppez-la dans un couvercle en plastique. Lire aussi Quel est le mode de cuisson le plus sain ? Autres solutions utiliser un contenant hermétique ou transférer la peinture dans une bouteille en plastique. Pourquoi mettre une pâte à crêpes au réfrigérateur ? Laissez reposer la pâte pour les crêpes moelleuses Pendant ce temps de repos, le processus chimique naturel se déroule progressivement. Les grains de la poudre absorbent le mélange liquide, et l’amidon commence à gonfler pour former des réseaux glutineuxâ € ¦ Quand sortir la pâte à crêpes du réfrigérateur ? Combien de temps peut-on conserver une pâte à crêpes ? Idéalement 24 heures au réfrigérateur à 6 degrés, comme pour tous les cosmétiques à base d’œufs crus. Est-ce que la pâte à crêpe se Congele ? © Conservation de la pâte à crêpes / galettes de sarrasin Au réfrigérateur vous pouvez également la congeler 2 mois, toujours dans une bouteille plastique. A voir aussi Comment envoyer de la nourriture par colis ? En revanche, laissez fondre la pâte à température ambiante, pensez donc à l’étaler quelques heures avant. Puis-je conserver ma pâte à crêpes ? Les crêpes au réfrigérateur sont généralement préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Ainsi, leur pâte peut être conservée au frais. Vous pouvez le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Tout ce que vous avez à faire est de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la refermer hermétiquement. La pâte feuilletée peut-elle se congeler ? Que la pâte à tarte maison soit craquelée ou lisse, sucrée ou salée, elle se congèle facilement. Le plus efficace enveloppez-le dans du papier cuisson, enveloppez-le dans du papier comme une pâte à tarte du commerce et enveloppez-le dans du film alimentaire. Est-ce que la pâte à crêpe se garde ? Les crêpes sont généralement préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Ainsi, leur pâte peut être conservée au frais. Sur le même sujet Comment savoir que la viande de porc est cuite ? Vous pouvez le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Tout ce que vous avez à faire est de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la refermer hermétiquement. Comment conserver les crêpes plusieurs jours ? Une fois les crêpes et les garages cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent et perdent leur moelleux et leur saveur, placez-les sur une assiette recouverte d’un film alimentaire. . Comment savoir si la pâte à crêpes est encore bonne ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte dès que celle-ci est terminée. Ensuite on change de louche et on passe le doigt. Si le motif dessiné par le doigt est très clair, cela signifie que la pâte à crêpes est prête. Comment conserver les crêpes au congélateur ? Prenez les crêpes une à une elles collent un peu. Ils sont enveloppés en quatre, surmontant la première cage, puis se repliant de l’autre côté. Mettez-les dans trois ou quatre petits sachets, sans les emballer, et dites, au réfrigérateur ! Ceci pourrait vous intéresser Comment donner du goût au pain ? Comment réchauffer des pancakes frits ? Remettre les pancakes au micro-ondes Placer les pancakes surgelés sur une assiette sécurisée pour micro-ondes. Le micro-ondes est couvert à haute puissance pendant 30 secondes à une minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Comment sont conservées les crêpes ? Le concept de ces plats est simple mais très pratique. Ce sont des sacs isothermes, en forme de demi-mois, correspondant à la forme des galettes et galettes. En raison des deux composants, ils peuvent en avoir jusqu’à 12 et conservent leur chaleur pendant longtemps. Cest une question qui se pose à chaque cuisson de gâteau, et ce n'est pas toujours évident (surtout pour un(e) débutant(e)) car l'aspect extérieur du gâteau n'est pas forcément une bonne indication : vous pouvez avoir un beau gâteau tout doré à l'extérieur, mais qui n'est pas assez cuit à l'intérieur. Voici un truc vieux comme la pâtisserie.Recette de crêpes fines et légères très facile Cette année la chandeleur tombe un dimanche et je sais que vous recherchez une recette de crêpes fines et légères à proposer à votre petite famille. Cyril Lignac nous propose une de ses recettes hyper facile à réaliser avec une crêpe aussi fine que de la dentelle. Je vous ai déjà proposé une recette de pâte à crêpes prête en 5 minutes, vous n’aurez pas besoin de plus pour celle ci également. Sans vous mentir j’ai dû mélangé deux fois mes ingrédients car la première tournée est partie très vite, surtout lorsqu’elles sont encore tièdes. Je sais qu’aux anniversaires des enfants, je leur propose souvent des crêpes fines ou des gaufres dans l’après-midi, et cette recette de crêpe fait toujours l’unanimité avec les meilleures pour eux étant juste celles roulées au sucre. Pour revenir à la recette de Cyril Lignac, elle reste simple et efficace. Vous pourrez même mélanger votre pâte la veille en la réservant au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour les cuire. Votre pâte à crêpe ne craint rien bien couverte. C’est ce que je faisais lorsque je travaillais au centre équestre, de tout préparer la veille et démarrer les cuissons devant les clients. Avec cette pâte à crêpe sans grumeau de Cyril Lignac, vous obtenez des crêpes souples, maniables et très résistantes si l’envie vous prenait de faire des aumônières ou crêpes suzette à la sauce d’orange. On peut également choisir d’autres arômes pour augmenter les saveurs de la pâte comme les zestes d’oranges ou citron, la fleur d’oranger, l’amande etc… Le choix de la poêle est important puisqu’elle contribue aussi à la réussite de vos crêpes. Celles avec un revêtement anti-adhésif sont à privilégiées et vous êtes sûr que la crêpe ne colle pas. Comment servir des crêpes fines et légères Savoureuses et parfumées à souhait, vous pourrez les agrémenter de fruits frais, de confiture, de chocolat, de crème lemon curd lors d’un brunch, goûter ou petit déjeuner très gourmand. Ma garniture préférée en ce moment c’est la de crème de marron. Voici des suggestions de garniture pour vos crêpes Confiture d’oranges amères Compote de nectarines Pâte à tartiner de Christophe Michalak Quels ingrédients pour faire des crêpes fines et souples de Cyril Lignac 3 oeufs entiers 300ml de lait 200ml d’eau 1 cuillère à soupe de sucre roux un sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 250gr de farine fluide 3 cuillères de beurre fondu ou huile sans goût 1 sopalin imbibé d’huile Comment faire ses crêpes fines et légères Dans le blender, cassez les oeufs. Versez le lait, l’eau et la moitié de la farine, la vanille, le sel, le sucre. Mixez quelques minutes pour homogénéiser l’ensemble et obtenir une préparation lisse. Incorporez l’autre moitié de farine, le beurre ou l’huile et mixez encore. Passez la pâte au chinois de cuisine pour retirer les grumeaux éventuels. Couvrir la pâte et laissez reposer 15 min à 1 heure avant de l’utiliser ou une nuit au frigo. Préchauffer la crêpière anti adhésive et graissez la avec le papier imbibé d’huile à chaque nouvelle crêpe. Versez la valeur d’une petite louche de pâte et répartir uniformément la pâte. Cuire la première face et retourner pour la seconde. Empiler les crêpes obtenues au fur et à mesure de la cuisson. Mélangez votre pâte liquide avant de verser une louche. Accompagnez les crêpes d’une boule de glace vanille. Bonne dégustation Notes Les amateurs de crêpes parfumées à l’alcool peuvent ajouter du Rhum blanc ou du grand Marnier. Pour les allergiques, remplacez le lait de vache par du lait végétal Chandeleur, Lait, Vanille, Gouter, cuisine saine, Petit déjeuner
. 81 441 383 312 56 99 259 447