12 avril 2021 dans Gastronomie Peut-être avez-vous déjà entendu parler du maté, mais saviez-vous qu’il s’agissait d’une tradition très forte en Argentine ? Lorsque vous vous rendrez en Argentine, vous verrez obligatoirement des argentins qui semblent s’être fait greffé un thermos et un étrange récipient. On vous en dit un peu plus sur le maté se prononce ainsi mais s’écrit mate », la bombilla et la yerba maté. Le maté d’hier à aujourd’huiQuels sont les bienfaits du maté ?Le kit du parfait petit préparateur de matéComment préparer le maté ?Les variantes du matéLes 3 erreurs à ne pas commettreOù acheter du maté en France ?Le maté se boit-il chaud ou froid ?Quel est le goût du maté ?Le maté empêche-t-il de dormir ?Comment préparer le maté sans bombilla ? Acheter du maté LE MATÉ D’HIER À AUJOURD’HUI Commençons d’abord par un rapide historique du maté. La plante se nomme yerba mate » Ilex Paraguariensis et est originaire d’Amérique du Sud et plus exactement du Paraguay et du nord de l’Argentine. Les Guaranis peuples amérindiens vivant aux emplacements actuels du Paraguay, nord-est Argentin, sud Bolivie et sud Brésil utilisaient déjà cette plante bien avant l’arrivée des Européens mais en mastication. Les Jésuites, venus évangéliser » les amérindiens les sortir de la barbarie d’après eux … au début du 17ème siècle, ont étudié les coutumes guaranis pour mieux les comprendre. La plante yerba mate a ainsi été cultivée et répandues aux pays alentours. Son utilisation a également été modifiée pour être consommée en infusion. Aujourd’hui, à cause de la déforestation, la plante est menacée dans son habitat naturelle. On retrouve essentiellement la yerba mate dans des exploitations à plus ou moins grande échelle sous la forme de petits arbustes. Cependant, si vous visitez les ruines des missions jésuites, vous pourrez voir des arbres de yerba mate de plusieurs mètres de haut et sans doute vieux de plusieurs centaines d’années. Les autres noms du maté sont thé du Paraguay », thé du Brésil » ou encore thé des jésuites », mais ce sont des appellations anciennes. QUELS SONT LES BIENFAITS DU MATÉ ? Il est prouvé que le maté aide à lutter contre la fatigue et favorise la concentration, mais il est aussi traditionnellement consommé pour réduire les maux de têtes, les douleurs liées aux rhumatismes, favoriserait la perte de poids et aurait des propriétés anticancéreuses grâce à ses antioxydants ! Une plante magique ? Peut-être, mais attention, car ces vertus sont essentiellement liées à sa teneur en caféine. Attention donc si vous êtes sensibles à cette substance et n’en abusez pas 😉 LE KIT DU PARFAIT PETIT PRÉPARATEUR DE MATÉ Passons maintenant au matériel nécessaire à la consommation du mate le mate kit » ! Pour consommer la yerba mate, il faut Un thermos pour garder l’eau au chaudUn mate c’est le nom du récipient aussi appelée calebasseUne bombilla un genre de paille-filtre pour ne pas aspirer les herbes, mais seulement l’eau infuséeDe la yerba mate si vous avez bien suivi, c’est la plante qu’on va faire infuser Une fois que vous avez votre mate kit prêt, voilà comment préparer le mate comme un pro Remplir de yerba mate votre mate ou calebasse au 3/4 tout dépend de la taille du mate et de vos préférences, creuser une sorte de puits sur le côté et insérez-y la la bombilla dans le puits tout en conservant cet espace plus creux, près de la paille ».Dans ce puits que vous venez de creuser, versez délicatement de l’eau chaude, mais pas bouillante ! Attention, l’eau bouillante pourrait non seulement vous brûler, mais va également brûler » les herbes, c’est-à-dire qu’elles vont perdre leurs propriétés et leur goût beaucoup plus rapidement. En Argentine, il est courant de voir des bouilloires électriques avec option mate » qui vont chauffer l’eau à la température idéale. Sinon, il est possible de porter l’eau à ébullition et d’y ajouter un peu d’eau froide. Il faut également faire attention à la quantité d’eau versée ; le haut du tas de yerba mate ne doit pas être recouvert d’eau. Nous, on met de l’eau à 60-65° fois le maté prêt, le préparateur boit puis rempli à nouveau d’eau et fait passer à la personne à sa gauche. Pourquoi à gauche ? Parce que c’est comme ça ! Il y a généralement deux variantes soit le préparateur s’occupe de remplir le mate à chaque fois c’est ce qu’on a le plus souvent vu pour l’instant, soit c’est celui qui vient de boire qui s’en occupe. Tout le monde partage alors la même bombilla, si vous êtes malades, abstenez-vous 😉 Tout ça bien sûr, c’est pour préparer le maté parfait. Dans la pratique, il est bien plus souvent servi un peu à la va-vite, un peu comme sur le gif ci-dessous Au bout d’un moment, la yerba mate perd de sa saveur. Le rituel recommence alors ou s’arrête. Ça peut durer des heures alors installez-vous confortablement. LES VARIANTES DU MATÉ Le maté se consomme de bien des façons, selon les goûts ou les régions, la préparation peut se faire différemment. Comme pour le café, il existe différentes moutures de maté, du plus fin au plus grossier. Il est assez courant d’ajouter d’autres herbes ou épices dans le mate. On ajoute par exemple de la cardamome, de la cannelle, de l’anis, du gingembre, de la menthe ou même des plantes médicinales. On peut également ajouter du sucre, de la stevia ou du miel pour obtenir une boisson plus douce. Certains ajoutent parfois des zestes d’agrumes dans le thermos pour que la boisson soit un peu plus parfumée. LES 3 ERREURS À NE PAS COMMETTRE On ne remue jamais la bombilla dans le matéOn ne dit pas merci quand on rend le maté sinon cela signifie que l’on n’en veut plusOn ne s’endort pas sur son maté, on le boit et on fait tourner OÙ ACHETER DU MATÉ EN FRANCE ? Il est parfois possible de trouver du maté dans des boutiques spécialisées qui vendent généralement du thé et tisanes. Le plus simple reste encore de les acheter par internet. On peut trouver une gourde à maté pour quelques euros et la bombilla pour encore moins cher et 1 paquet de yerba mate pour moins de 15 euros. Pour le choix de la yerba maté, il va falloir en tester plusieurs pour trouver celle qui vous convient. Certaines sont même aromatisées ou mélangées avec d’autres plantes, faites votre choix en cliquant sur le bouton ci-dessous et vous trouverez sûrement tout ce qu’il vous faut pour préparer un bon maté. Acheter du maté LE MATÉ SE BOIT-IL CHAUD OU FROID ? On peut boire le maté aussi bien chaud que froid. Traditionnellement en Argentine et en Uruguay, il se boit chaud, mais au Paraguay, on boit le maté froid le tereré ! QUEL EST LE GOÛT DU MATÉ ? Le maté à un goût qui ressemble à celui du thé vert. Les arômes sont vraiment proches de ceux d’une infusion assez amère, notamment lors des premières gorgées. Certains matés ont parfois des arrières goûts légèrement fumés et d’autres sont aromatisés à différentes saveurs. EST-CE QUE LE MATÉ EMPÊCHE DE DORMIR ? Oui. Le maté peut vous empêcher de dormir, car il contient de la caféine. Plus vous êtes sensible à la caféine et plus vous aurez du mal à trouver le sommeil si vous consommez du maté peu de temps avant de vous coucher. C’est simple, pour boire du maté sans bombilla, il vous suffit de le faire infuser comme du thé avec une boule à thé par exemple. Laissez infuser dans une eau à 80°C pendant 4 à 5 minutes maximum selon votre préférence, laissez ensuite un peu refroidir et déguster lorsque la température vous convient. Vous pouvez aussi utiliser une french press ou cafetière à piston comme vous le feriez pour du café. Versez l’équivalent d’une cuillère à café de maté, laissez infuser 5 minutes maximum, puis servez-vous et dégustez ! C’est aussi ce qu’on appelle le maté cocido. En Argentine, on peut trouver des petits sachets de maté comme on l’habitude pour le thé en France. Notre premier maté, c’était à Buenos Aires, lors de notre première semaine de voyage. Mariano, notre hôte de Couchsurfing nous propose de partager un maté avec son ami d’enfance à quelques cuadras pâtés de maisons de son appartement. On accepte volontiers, son ami, nous propose de goûter le maté que sa famille à l’habitude de faire. C’est à dire avec des herbes de maté, un peu de sucre après quasiment chaque personne et une eau brûlante. Autant vous dire, que c’était donc très sucré et que le goût amer des herbes ne nous a pas dérangé. Ce qui nous a un peu plus dérangé par contre, c’était l’eau brûlante. Cela nous incite alors à prendre avec précaution les prochaines gorgées qu’on partagera avec les Argentins. Aujourd’hui, on a notre propre maté récipient que l’on utilise régulièrement. Nous on l’aime amer, sans sucre. On adore y ajouter des épices et pourquoi pas un peu de miel si on a envie d’un maté un peu plus doux. Ne sont-elles pas magnifiques ces calebasses à maté ? Au fait, si on appelle aussi ça la calebasse, c’est parce que le récipient est le plus souvent fait dans le fruit du même nom. Pour l’anecdote, Antoine Griezmann vous savez, celui qui a marqué 6 buts pendant l’Euro 2016 et désigné meilleur joueur de la compétition par l’UEFA consomme régulièrement du maté. Son talent serait-il lié à sa consommation de maté ? haha 🙂 Épinglez sur Pinterest 🤔 Qu’est-ce que le maté ? Le maté est une plante originaire d’Amérique du Sud, traditionnellement consommée en Argentine, Uruguay, Paraguay et Brésil. En savoir plus sur l’histoire du maté 🛒 Où acheter du maté en France ? Il est difficile de trouver du maté pur en France. On en trouve parfois mélangé à d’autres plantes dans des infusions et si vous avez de la chance, ils en auront peut-être dans certaines boutiques de thé. Le mieux est encore de l’acheter par internet et on vous donne nos adresses dans l’article. 👌 Comment préparer le maté à la perfection ? La préparation du maté n’est pas à prendre à la légère ! C’est tout un rituel social qui se met en place. Découvrez comment préparer le maté ❤️ Pourquoi boire du maté ? Le maté, en plus d’être un rituel social, est bénéfique pour la santé sur de nombreux aspects, découvrez-les dès maintenant

combien de temps se garde le maté